Lauchquiche – das klingt nicht nur verführerisch, sondern ist auch ein Gericht, das viele von uns in der Kindheit geliebt haben. Als ich das erste Mal eine Lauchquiche probierte, war ich etwa acht Jahre alt und meine Großmutter hatte uns zum Essen eingeladen. Die Verbindung von cremigem Käse und dem leicht süßlichen Geschmack des Lauchs hat sich einfach in mein Gedächtnis eingebrannt. Seitdem ist es für mich ein Gericht voller Erinnerungen und Gemütlichkeit.
Was ist Lauchquiche?
Bevor wir in das einfache Rezept eintauchen, lass uns kurz klären, was genau Lauchquiche ist. Bei einer Quiche handelt es sich um einen herzhaften Kuchen, der aus einem Mürbeteig besteht und mit einer klassisch cremigen Füllung ergänzt wird. Die Hauptzutat der Lauchquiche ist natürlich Lauch. Dieser verleiht der Quiche nicht nur Geschmack, sondern bringt auch Farbe und Nährstoffe mit.
Warum ich Lauchquiche liebe
Ich liebe Lauchquiche, weil sie so wandelbar ist. Man kann verschiedene Käsesorten verwenden, das Gemüse nach Saison anpassen und sogar Reste verwerten. Oft habe ich improvisiert und Dinge hineingepackt, die ich noch im Kühlschrank hatte. Mal war es Schinken, mal Pilze oder frische Kräuter. Ein bisschen Kreativität und schon hat man eine ganz neue Variante der Lauchquiche kreiert.
Ein einfaches Rezept für Lauchquiche
Jetzt kommen wir zum Kernstück dieses Artikels: dem Rezept für eine einfache Lauchquiche. Ich verspreche dir, es wird nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert zuzubereiten sein!
Zutaten
– Für den Mürbeteig:
– 200 g Mehl
– 100 g kalte Butter
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– 2–3 EL kaltes Wasser
– Für die Füllung:
– 2 Stangen Lauch
– 200 ml Sahne
– 3 Eier
– 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Ein Hauch Muskatnuss (optional)
Zubereitung
1. Mürbeteig herstellen:
– In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Dann die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
– Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wrap den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Gemüse vorbereiten:
– In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl den Lauch für etwa 5–7 Minuten dünsten, bis er weich ist.
– Lass ihn etwas abkühlen, während du den Ofen vorheizt.
3. Füllung herstellen:
– In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Quiche zusammenstellen:
– Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen. Den Teig am Rand hochziehen und die Böden mit einer Gabel einstechen.
– Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
5. Backen:
– Die Quiche für 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und fest ist.
– Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie anschneidest. Sie lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen.
Praktische Tipps
– Vorgesunde Zutaten: Du kannst auch verschiedene Gemüsesorten verwenden, die gerade Saison haben. Zucchini oder Spinat harmonieren ebenfalls wunderbar.
– Reste verwerten: Mir passiert es oft, dass ich am Sonntag etwas zu viel koche. Die Lauchquiche ist perfekt, um Reste von gekochtem Schinken oder Gemüse zu verwenden – schau einfach, was du im Kühlschrank hast!
– Eine Portion für alle: Bei uns wird die Lauchquiche oft zum Brunch serviert, oder ich nehme sie mit zur Grillparty. Jeder liebt sie und sie ist immer ruckzuck weg.
Ein Stück Nostalgie
Wenn ich die Lauchquiche aus dem Ofen hole und den köstlichen Duft in meiner Wohnung rieche, fühle ich mich zurückversetzt in die Zeiten bei meiner Großmutter. Es sind diese kleinen Momente, die das Kochen so besonders machen. Die Aromen, die Erinnerungen und das gemeinschaftliche Zusammensein mit Familie und Freunden. Ich hoffe, du gibst diesem Rezept für Lauchquiche eine Chance. Probier es aus und lass die Aromen auf der Zunge zergehen! Vielleicht wirst du, genau wie ich, Erinnerungen schaffen, die noch lange nach dem letzten Bissen in deinem Herzen bleiben. Guten Appetit!
