Brownies sind ein Stück vom Glück – saftig, schokoladig und einfach unwiderstehlich. Aber was, wenn man glutenfrei leben muss oder möchte? Keine Sorge, ich habe die perfekte Lösung für dich: ein glutenfreies Brownies Rezept mit Mandelmehl! In diesem Artikel teile ich nicht nur das Rezept, sondern auch einige persönliche Geschichten und Tipps, damit du diese leckeren Brownies mit Genuss genießen kannst.
Warum Mandelmehl?
Mandelmehl ist eine großartige glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es hat einen leicht nussigen Geschmack, der hervorragend zu Schokolade passt. Außerdem ist es reich an Nährstoffen, wie gesunden Fetten, Proteinen und Vitaminen. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, mit Mandelmehl zu backen. Ich war skeptisch, ob die Konsistenz und der Geschmack vergleichbar sein würden, aber das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen!
Zutaten für glutenfreie Brownies
Bevor wir ins Rezept eintauchen, hier sind die Zutaten, die du für die glutenfreien Brownies mit Mandelmehl benötigen wirst:
– 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
– 100 g Butter
– 3 große Eier
– 150 g Honig oder Agavendicksaft
– 150 g Mandelmehl
– 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
– 1 Teelöffel Backpulver
– Eine Prise Salz
– Optional: 100 g Nüsse oder Schokoladenstückchen für extra Crunch
So geht’s: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus. Wahrscheinlich wirst du dich fragen, warum ich Backpapier empfehle. Es macht das Herausnehmen der Brownies so viel einfacher und sorgt für eine schöne Form!
Schritt 2: Schokolade schmelzen
In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Zartbitterschokolade und die Butter zusammen schmelzen. Rühre die Mischung gut um, bis sie komplett geschmolzen und glatt ist. Als ich dies das erste Mal gemacht habe, war ich beeindruckt von dem verführerischen Duft, der die Küche erfüllte. Es ist praktisch unmöglich, nicht ein kleines Stück der geschmolzenen Schokolade zu schnappen – sei gewarnt!
Schritt 3: Eier und Honig vermengen
In einer Schüssel die Eier und den Honig (oder Agavendicksaft) gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Die schokoladige Butter-Mischung langsam dazugeben und weiter rühren. Hier kommt die Magie ins Spiel! Du wirst sehen, wie sich die Zutaten wunderbar verbinden und die Masse schön glänzend wird.
Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten dann nach und nach zur feuchten Mischung geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen möchtest, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt! Ich liebe es, ein paar gehackte Walnüsse oder Haselnüsse dazu zu geben – sie geben den Brownies eine wunderbare Textur.
Schritt 5: Backen
Fülle die Mischung in die vorbereitete Backform und verstreiche sie gleichmäßig. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Brownies für etwa 20-25 Minuten. Am besten machst du einen Stäbchentest: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, sind die Brownies perfekt! Ich finde es immer am spannendsten, diesen Moment abzuwarten, um zu sehen, ob sie auch wirklich gut geworden sind.
Schritt 6: Abkühlen und genießen
Lass die Brownies in der Form etwas auskühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Die Vorfreude ist immer das Schönste – der Duft in der Küche und das Warten auf die erste Kostprobe! Vertrau mir, es wird sich lohnen.
Tipps für die perfekten glutenfreien Brownies
1. Variiere die Süße: Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Menge an Honig oder Agavendicksaft reduzieren. Manchmal experimentiere ich mit Kokosblütenzucker – das gibt eine ganz andere Geschmacksnote!
2. Schokolade wählen: Achte darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden. Der Geschmack der Brownies hängt stark von der Auswahl der Schokolade ab.
3. Lagern: Die Brownies können angeblich im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber ich garantiere, dass sie schneller weg sind, als du „glutenfreies Brownies Rezept mit Mandelmehl“ sagen kannst!
4. Toppings ausprobieren: Sei kreativ! Probiere verschiedene Toppings wie Puderzucker, frische Beeren oder sogar einen Klecks Sahne.
Fazit
Mit diesem glutenfreien Brownies Rezept mit Mandelmehl kannst du genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen. Die Kombination aus Schokolade und Mandeln sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das selbst Nicht-Glutenfreie-Liebhaber begeistert. Lass dich von den Aromen verführen und genieße jede einzelne Ecke deiner saftigen Brownies!Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und freue mich über deine Erfahrungen! Hast du vielleicht auch eine besondere Geschichte zum Thema glutenfreies Backen? Teile sie gerne in den Kommentaren!
