Ich erinnere mich noch gut an den Tag, als ich beschloss, glutenfreie Kekse zu backen. Meine beste Freundin hatte gerade die Diagnose Zöliakie erhalten, und ich wollte sie nicht nur unterstützen, sondern auch sicherstellen, dass sie bei meinem nächsten Besuch etwas Süßes genießen konnte. Also machte ich mich auf die Suche nach einem köstlichen *glutenfreien Rezept für Schokoladenkekse*. Und wow, das wurde zu einem meiner Lieblingsrezepte!
Warum Glutenfrei?
Gluten ist ein Protein, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten kann der Verzehr von Gluten unangenehme Symptome hervorrufen. Aber das bedeutet nicht, dass man auf köstliche Kekse verzichten muss! Mit den richtigen Zutaten kann man glutenfreie Schokoladenkekse zaubern, die ebenso saftig und schokoladig sind wie ihre glutenhaltigen Geschwister.
Die Grundlagen
Zutaten
Um die besten glutenfreien Schokoladenkekse zu kreieren, benötigst du:
– 200 g glutenfreies Mehl (z.B. Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
– 100 g Zucker (Brauner Zucker gibt zusätzliche Feuchtigkeit!)
– 100 g weiche Butter
– 1 Ei
– 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
– 100 g Zartbitterschokolade (gehackt oder Schokoladenstückchen)
– 1 Teelöffel Backpulver
– Eine Prise Salz
– Optional: Vanilleextrakt (ein Teelöffel)
Schnelle Zubereitung
Kommen wir zum spannenden Teil: der Zubereitung! Es ist wirklich einfach und macht Spaß, besonders wenn man dabei mit Freunden oder der Familie zusammen ist.
1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wenn du wie ich bist, hast du wahrscheinlich schon eine millionenmal alles abgewogen und vorbereitet. Es gibt nichts Besseres, als die Vorfreude auf frisch gebackene Kekse!
2. Teig mixen: In einer großen Schüssel das weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer gut vermengen, bis die Mischung schön cremig ist. Füge dann das Ei und, wenn du magst, den Vanilleextrakt hinzu. Jetzt kommt der interessante Teil: das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz nach und nach einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Konsistenz sollte schön dick und klebrig sein.
3. Schokolade hinzufügen: Die gehackte Zartbitterschokolade unterheben. Ich kann dir sagen, der Duft allein wird dich dazu bringen, gleich einen Teelöffel vom Teig zu probieren! Man sagt zwar, dass man in der Küche nicht naschen soll, aber ich kann nicht widerstehen.
4. Backen: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen – achte darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Backe die Kekse für etwa 10-12 Minuten, bis sie am Rand fest und in der Mitte noch etwas weich sind. Lass sie ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
Persönliche Anekdoten
Als ich diese Kekse das erste Mal gebacken habe, geschah etwas Unerwartetes: Meine Katze, die normalerweise nicht viel für Kekse übrig hat, schnüffelte neugierig um die Ecke, während die Kekse im Ofen waren! Es war, als würde sie die Magie des Schokoladendufts wittern. Ich konnte nicht anders, als sie mit einem kleinen Stück Keks zu belohnen (natürlich nur den ungesüßten Teil).
Praktische Tipps
– Variationen: Du kannst das Rezept kreativ anpassen! Wie wäre es mit hinzugefügten Nüssen oder Trockenfrüchten? Ich liebe Walnüsse und getrocknete Kirschen – eine traumhafte Kombination mit der Schokolade!
– Lagerung: Wenn du widerstehen kannst, die Kekse sofort zu verschlingen, lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie mehrere Tage frisch.
– Experimentieren: Wenn du eine andere Kombination ausprobieren möchtest, nimm Kokosmehl anstelle von Mandelmehl und – oh! – lass die Schokolade weg und ersetze sie durch Erdnussbutter für ein ganz anderes Geschmacksprofil.
Schlussgedanken
Glutenfreie Schokoladenkekse sind nicht nur für Menschen mit Zöliakie geeignet! Jeder kann diese köstlichen Kekse genießen. Mein Besuch bei meiner Freundin war ein voller Erfolg, und ich wurde mit einer Schüssel voller Kekse empfangen und vielen herzlichen Umarmungen. Das Schönste am Backen und Teilen von Rezepten ist die Freude, die wir mit anderen teilen.Ich hoffe, du probierst mein *glutenfreies Rezept für Schokoladenkekse* aus und genießt jeden Bissen. Lass mich wissen, wie sie dir gelungen sind! Viel Spaß beim Backen! ????❤️
