Wenn du, wie ich, in einer Welt lebst, die oft nur schwer verständliche Zutatenlisten und Evergreens der Allergien bereithält, dann kann das Kochen und Backen manchmal eine echte Herausforderung sein. Vor einiger Zeit hatte ich das Vergnügen, mit einer Freundin zusammenzuarbeiten, die an Glutenunverträglichkeit leidet. Ihre Liebe zu süßen Leckereien und mein Faible für das Backen haben uns dazu inspiriert, ein glutenfreies süßes Rezept zu kreieren, das nicht nur köstlich, sondern auch allergikerfreundlich ist.
Warum glutenfrei?
Für Menschen mit einer Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist der Verzicht auf Gluten eine Notwendigkeit. Oftmals muss man beim Einkaufen Eier, Milchprodukte, Nüsse und andere Allergene im Hinterkopf behalten. Das hat mich motiviert, ein Rezept zu entwickeln, das nicht nur glutenfrei ist, sondern auch auf gängige Allergene Rücksicht nimmt. Es ist mir wichtig, dass auch Allergiker und Menschen mit speziellen Diäten die Freude am Naschen erleben können!
Unser glutenfreies Rezept: Mandel-Schokoladen-Kekse
Zutaten:
– 200 g gemahlene Mandeln (eine großartige glutenfreie Alternative!)
– 100 g Honig oder Ahornsirup (je nach Vorliebe)
– 2 Eier (oder ein Ei-Ersatz für Veganer)
– 50 g Kakaopulver (achte darauf, dass es glutenfrei ist)
– Eine Prise Salz
– Optional: 50 g glutenfreie Schokoladenstückchen
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Die Vorfreude auf den Duft frischer Kekse erfüllt die Küche – ein wahres Wohlfühl-Gefühl!
2. Teig mixen: In einer großen Schüssel vermischst du die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und die Prise Salz. In einer separaten Schüssel schlägst du die Eier und gibst den Honig oder Ahornsirup dazu. Dann vermengst du die beiden Mischungen gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.
Hier kommt mein persönliches Erlebnis ins Spiel: Ich erinnere mich, wie ich diesen Schritt das erste Mal gemacht habe. Während ich rührte, entdeckte ich, dass das Mischen von glutenfreien Zutaten ganz anders ist. Sie sind oft etwas feuchter und benötigen mehr Geduld. Aber das macht das Endergebnis umso befriedigender!
3. Formen und backen: Nun kannst du mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backpapier setzen. Lass genug Abstand zwischen den Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Die Kekse backen dann für 10-15 Minuten, bis sie fest und leicht knusprig sind.
4. Abkühlen: Lass die Kekse nach dem Backen auf dem Blech auskühlen. Dieser Teil erinnert mich immer wieder daran, wie wichtig Geduld ist. Die Kekse duften einfach köstlich!
5. Genießen: Serviere die Kekse gerne mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Du wirst überrascht sein, wie lecker sie sind, und das Beste daran: Sie sind absolut glutenfrei und allergikerfreundlich!
Tipps für die Zubereitung
– Experimentiere mit Nüssen: Wenn keine Nussallergie besteht, kannst du die gemahlenen Mandeln gegen andere Nüsse oder sogar Samen ersetzen. Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne sind eine tolle Option!
– Süßungsmittel: Du kannst auch Kokosblütenzucker oder andere alternative Süßstoffe für einen anderen Geschmack verwenden.
– Zutaten prüfen: Achte beim Einkauf immer darauf, dass alle Zutaten glutenfrei sind. Es gibt viele Produkte auf dem Markt, die als glutenfrei labelisiert sind, aber manchmal kann das täuschen.
Fazit
Das Backen glutenfreier und allergikerfreundlicher Leckereien kann eine bereichernde Erfahrung sein. Es macht Spaß, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren und zu sehen, wie sie sich in einem neuen Kontext verhalten. Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich diese Kekse das erste Mal gebacken habe. Als meine Freundin mir beim Probieren ein Lächeln schenkte, wusste ich, dass das der Beginn vieler schöner Momente in der Küche war.Die nächste Zeit wird sicherlich ein weiteres glutenfreies Rezept auf meiner Liste stehen – vielleicht ein köstlicher glutenfreier Schokoladenkuchen? Lass uns in den Kommentaren wissen, welche Herausforderungen du mit glutenfreien Rezepten erlebt hast, und teile deine eigenen Tipps! Viel Spaß beim Backen und bleibt kreativ!
