Der Herbst steht vor der Tür, die Blätter verfärben sich in all ihren bunten Pracht und die Tage werden kürzer und kühler. Diese Jahreszeit ruft nach herzhaften Gerichten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch die Seele wärmen. Ein ganz besonderes Gemüse, das in dieser Jahreszeit nicht fehlen darf, ist der Hokkaido-Kürbis. Ich erinnere mich, wie ich als Kind mit meiner Oma im Garten Kürbisse geerntet habe. Diese Erinnerungen sind eng mit einem köstlichen Gericht aus Hokkaido-Kürbis und Feta verbunden, das ich heute mit euch teilen möchte.
Warum Hokkaido-Kürbis?
Hokkaido-Kürbis ist eine wahre Bereicherung in der Küche. Mit seiner leuchtend orangefarbenen Farbe bringt er ein warmes Gefühl auf den Teller und hat zudem einen süßlichen, nussigen Geschmack. Im Gegensatz zu anderen Kürbissorten muss Hokkaido nicht geschält werden, was die Zubereitung enorm erleichtert. Ich kann mich noch erinnern, wie ich versucht habe, mit einem schweren Messer einen Butternut-Kürbis zu schälen – oh, was für ein Kampf! Aber beim Hokkaido ist das wirklich kein Thema.
Ein Vorteil des Hokkaido-Kürbisses ist auch sein Nährstoffreichtum. Er ist voller Vitamine, besonders Vitamin A und C, und hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen. Das macht ihn nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Und wenn wir uns schon einmal bei gesunder Ernährung befinden, dann ist die Kombination mit Feta-Käse ein echtes Highlight.
Rezeptideen: Herbstrezepte mit Hokkaido-Kürbis und Feta
1. Hokkaido-Kürbissuppe mit Feta
Eines meiner Lieblingsgerichte im Herbst ist definitiv eine cremige Kürbissuppe. Beginnen wir mit einem einfachen Rezept, das schnell zubereitet ist und einfach nur köstlich schmeckt!
Zutaten:
– 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 500 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Kokosmilch
– 150 g Feta
– Salz, Pfeffer, Muskatnuss
– Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung:
1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden – das Gefühl, wenn die Klinge durch das orange Fruchtfleisch gleitet, erinnert mich an meine Oma, die immer die besten Suppen gemacht hat!
2. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Gießt die Gemüsebrühe dazu und lasst alles für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
4. Nun püriert ihr die Suppe cremig und fügt die Kokosmilch hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Kurz vor dem Servieren zerkrümelt ihr den Feta über die Suppe und garniert sie mit gerösteten Kürbiskernen. Fertig ist diese herbstliche Köstlichkeit, die eure Küche im Nu warm und einladend macht!
2. Gebratener Kürbis mit Feta und Honig
Eine weitere tolle Möglichkeit, Hokkaido-Kürbis in Szene zu setzen, ist ein gebratener Kürbis mit Feta und Honig. Dieses Rezept ist perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht zusammen mit einem schönen Stück Brot.
Zutaten:
– 1 Hokkaido-Kürbis
– 150 g Feta
– 2 EL Honig
– 2 EL Olivenöl
– Rosmarin, frisch oder getrocknet
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Kürbis in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin marinieren.
2. Auf ein Blech legen und bei 200°C etwa 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis schön goldbraun ist.
3. Kurz vor dem Servieren den zerbröckelten Feta und den Honig darübergeben und noch einmal für 5 Minuten in den Ofen schieben, damit der Feta leicht schmilzt.
Dieses Gericht erinnert mich an ein Herbstfest, das ich vor ein paar Jahren veranstaltet habe. Als die Gäste den angenehm süßen Duft des gerösteten Kürbisses in der Luft wahrnahmen, wussten sie sofort, dass sie etwas Besonderes erwartet.
3. Hokkaido-Kürbis-Feta-Salat
Ein frischer, leichter Salat kann ebenfalls eine wunderbare Möglichkeit sein, die Aromen von Hokkaido und Feta zu kombinieren. Der Salat eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Zutaten:
– 300 g Hokkaido-Kürbis
– 100 g Feta
– 100 g Rucola
– 50 g Walnüsse
– Saft einer Zitrone
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er gar, aber noch knackig ist.
2. In einer Schüssel Rucola, die abgekühlten Kürbiswürfel, zerbröckelten Feta und grob gehackte Walnüsse miteinander vermengen.
3. Für das Dressing einfach Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
Das erste Mal, als ich diesen Salat gemacht habe, war ich auf einer Gartenparty. Ich stellte fest, dass der Salat nicht nur super lecker ist, sondern auch optisch ein echter Hingucker mit seinen leuchtenden Farben!
Praktische Tipps für die Küche
– Kürbis lagern: Hokkaido-Kürbisse können an einem kühlen, dunklen Ort bis zu mehrere Monate gelagert werden. Halte dich daran, und du hast immer eine wunderbare Zutat bereit!
– Kürbisreste verwenden: Wenn du Kürbisreste hast, schneide sie in Würfel und mische sie in ein Frühstücks-Porridge oder eine Smoothie-Bowl. Das gibt eine süßliche Note und liefert wertvolle Nährstoffe.
– Feta austauschen: Falls du keinen Feta magst oder eine lactosefreie Variante suchst, kannst du diesen durch Ziegenkäse oder einen pflanzlichen Käse ersetzen.
Fazit
Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst mit seinem bunten Farbenspiel Einzug hält, sind diese herbstlichen Rezepte mit Hokkaido-Kürbis und Feta genau das, was eure Küche braucht. Sie sind einfach, schnell zuzubereiten und bringen die Aromen des Herbstes direkt auf den Tisch. Ich kann es kaum erwarten, diese Gerichte mit meiner Familie und Freunden zu teilen – denn nichts ist schöner als gemeinsames Essen und Lachen in dieser goldenen Jahreszeit.Probiert diese Rezepte aus und erzählt mir, wie sie euch geschmeckt haben. Die erste Kürbissuppe des Jahres ist für mich immer etwas ganz Besonderes! Viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit!
