Wenn ich an meine Kindheit denke, kommen mir sofort die herzhaft gefüllten Pfannkuchen meiner Großmutter in den Sinn. Diese Teigwaren waren nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Art von Heimkehr, wenn man nach einem langen Schultag nach Hause kam. Die knusprigen Ränder und die geschmolzene Füllung waren ein absolutes Highlight. Heute möchte ich mit euch ein ganz besonderes Rezept teilen: herzhafte Pfannkuchen mit Spinat und Feta. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt köstlich und ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
Bevor ich euch in die Zubereitung einführe, lassen wir uns die nötigen Zutaten anschauen. Ihr werdet wahrscheinlich viele davon bereits in eurem Kühlschrank oder Vorratsschrank haben:
Für den Pfannkuchenteig:
– 250 g Mehl
– 2 Eier
– 500 ml Milch
– Eine Prise Salz
– 2 EL Öl (zum Braten)
Für die Füllung:
– 300 g frischer Spinat (oder TK)
– 200 g Feta-Käse
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gepresst
– 2 EL Olivenöl
– Pfeffer und Muskatnuss (nach Geschmack)
Zubereitung
Jetzt geht es ans Eingemachte! Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Rezept bietet mir genug Spielraum, um mit Aromen zu experimentieren. Lass uns also loslegen!
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Beginne mit dem Pfannkuchenteig: Mische das Mehl, die Eier, die Milch und das Salz in einer großen Schüssel. Ich empfehle, die Mischung mit einem Schneebesen zu klären, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte eine glatte Konsistenz haben. Lass den Teig für etwa 20 Minuten ruhen – das hilft den Pfannkuchen, zarter zu werden.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
Während der Teig ruht, kannst du die Füllung vorbereiten. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Ich kann euch sagen, der Duft von Zwiebel und Knoblauch in der Küche ist unvergleichlich! Wenn die Zwiebel glasig ist, gib den Spinat dazu. Ich nutze oft frischen Spinat, den ich vorher gut gewaschen habe. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, nimm die Pfanne vom Herd und zerbröckele den Feta darüber. Mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Rühre alles gut durch und lass die Füllung etwas abkühlen.
Schritt 3: Die Pfannkuchen braten
Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib ein bisschen Öl dazu. Schöpfe eine Kelle Teig in die heiße Pfanne, schwenke sie, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Nach ein bis zwei Minuten, wenn die Ränder goldbraun sind, wende den Pfannkuchen vorsichtig um. Lass ihn noch einmal für etwa eine Minute braten.
Das Beste daran? Wenn ich den ersten Pfannkuchen brate, kann ich es kaum erwarten, die Füllung reinzugeben!
Schritt 4: Füllen und servieren
Jetzt wird es spannend. Lege den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und füge einen Löffel der Spinat-Feta-Füllung in die Mitte. Klappe den Pfannkuchen zusammen und serviere ihn direkt. Optional kannst du mit etwas frischem Joghurt oder einer leichten Sauce garnieren.
Tipps und Tricks
1. Variationen: Wenn du keine Zeit hast, frischen Spinat zu reinigen, kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn gut abtropfen zu lassen, bevor du ihn mit dem Feta vermischst!
2. Mehr Geschmack: Füge etwas geriebenen Käse zur Füllung hinzu, wenn du es extra cheesy magst – der willkommene geschmolzene Käse macht alles noch besser!
3. Überreste: Solltest du Reste haben (was selten vorkommt!), kannst du die Pfannkuchen auch am nächsten Tag in der Mikrowelle aufwärmen oder kurz im Ofen aufbacken.
Fazit
Diese herzhaften Pfannkuchen mit Spinat und Feta sind nicht nur ein schneller Snack, sondern auch eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit. Es gibt etwas Beruhigendes, wenn man sich beim Kochen an die eigene Kindheit erinnert – vor allem, wenn das Endprodukt auch noch lecker ist! Ich hoffe, dass euch dieses Rezept genauso viel Freude bereitet wie uns. Probiere es aus, lade Freunde oder Familie ein und genieße diesen herzhaften Genuss in vollen Zügen! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
