Bist du auch auf der Suche nach einem Rezept für süße Kekse, die wenig Kohlenhydrate enthalten? Vielleicht hast du gehört, dass weniger Kohlenhydrate dir helfen, dich gesünder zu fühlen oder Gewicht zu verlieren. Oder vielleicht möchtest du einfach nur deine Zuckergelüste befriedigen, ohne diätetische Kompromisse eingehen zu müssen. Egal aus welchem Grund du hier bist, ich habe das perfekte Rezept für dich!
Warum Low Carb?
Bevor wir uns dem Rezept zuwenden, lass uns kurz über die Vorteile einer low-carb Ernährung sprechen. Als ich vor einigen Monaten damit begann, mochte ich die Idee, meine Energielevel zu verbessern und Heißhungerattacken zu reduzieren. Als jemand, der gerne backt und nascht, war ich jedoch skeptisch, ob ich jemals wieder Kekse genießen könnte, die auch lecker schmecken. Aber dann fand ich die Lösung: Low Carb Kekse!
Zutaten
Hier ist eine einfache Zutatenliste für die Zubereitung von köstlichen Low Carb Keksen:
– 200 g Mandelmehl (das ist eine großartige Zutat für low-carb Rezepte)
– 100 g Erythrit oder ein anderes kalorienfreies Süßungsmittel (zusätzlich ist Erythrit zahnfreundlich!)
– 2 Eier
– 100 g ungesüßte Erdnussbutter oder Mandelbutter
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 TL Backpulver
– Eine Prise Salz
– Optional: eine Handvoll Schokoladenstückchen (zuckerfrei)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Ofen vorheizen
Beginne mit dem Vorheizen deines Ofens auf 175°C (350°F). Während das läuft, kannst du die Zutaten vorbereiten. Es ist perfekt, wenn du mal ein bisschen Abwechslung brauchst – ich erinnere mich, dass ich oft Muffins gebacken habe statt Kekse. Aber Kekse? Die sind die Königsklasse des Backens!
2. Die Zutaten mischen
Nimm eine große Schüssel und mische das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und eine Prise Salz. In einer separaten Schüssel schlage die Eier und füge die Erdnussbutter sowie den Vanilleextrakt hinzu. Mische die feuchten Zutaten dann gut unter die trockenen Zutaten. Der Geruch der Erdnussbutter wird dich sofort in die richtige Backstimmung versetzen!
3. Kekse formen
Du kannst mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Wenn dir eine bestimmte Keksgröße gefällt, forme sie nach Belieben. Ich finde es einfach süß, wenn die Kekse ein bisschen unterschiedlich geformt sind – eine Art ‘handgemacht’-Look! Und hey, sie schmecken trotzdem gleich gut.
4. Backen
Jetzt ist es an der Zeit, die Kekse für etwa 12-15 Minuten in den Ofen zu schieben. Wenn sie himmlisch duften und goldbraun aussehen, sind sie genau richtig! Hast du gewusst, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann? Ich habe das oft unterschätzt und einmal meine Kekse ein bisschen zu lange im Ofen gelassen – das war nicht so lecker.
5. Abkühlen lassen
Lass die Kekse ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Drahtgitter legst. Ich kann dir sagen, die Vorfreude, auf einen warmen Keks zu beißen, macht das Warten fast unerträglich!
Tipps für anpassbare Kekse
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass du kreativ sein kannst. Hier sind einige meiner Lieblingsvariationen:
– Nussige Note: Füge gehackte Nüsse hinzu, um den Keksen eine knackige Textur zu verleihen.
– Kokosflocken: Wenn du ein Fan von Kokos bist, füge ungesüßte Kokosraspeln hinzu.
– Zimt-Zucker-Twist: Mische etwas Zimt mit dem Erythrit für einen aufregenden Geschmacksabgang.
Fazit: Low Carb Kekse für jeden
Das war’s! Mit diesem einfachen und schnellen Rezept kannst du in kürzester Zeit leckere Low Carb Kekse zaubern. Ich muss dir sagen, dass diese Kekse nicht nur low-carb sind, sondern auch süchtig machen können – du wirst sie mit Sicherheit wieder machen wollen. Egal, ob du sie mit Freunden teilst oder in deiner eigenen Naschlade versteckst, sie werden ein Hit sein.Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich dazu, neue Wege in der Küche auszuprobieren und vollwertige Leckereien zu genießen, die sowohl lecker als auch gesund sind. Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Backen!
