Wenn es draußen kühl wird und die Tage kürzer werden, gibt es nichts Besseres als einen warmen, herzhaften Eintopf. Besonders lecker und gesund ist ein milchfreies Eintopf Rezept mit Süßkartoffeln und Paprika. Ich kann mich noch gut an das erste Mal erinnern, als ich diesen Eintopf zubereitet habe. Es war ein regnerischer Sonntagnachmittag und ich hatte Lust auf etwas Wärmendes, das auch nahrhaft war. Also habe ich improvisiert und meine Küche in ein kleines „Kochlabor“ verwandelt.
Warum Süßkartoffeln und Paprika?
Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. In Kombination mit Paprika, der ebenfalls viele Vitamine bietet und eine schöne Farbe sowie einen süßlichen Geschmack hinzufügt, wird dieser Eintopf zu einem echten Highlight.
Und das Beste: Dieser Eintopf kommt ganz ohne Milchprodukte aus! Ich erinnere mich an die Zeit, als ich versuchte, meine Ernährung umzustellen und auf Milchprodukte zu verzichten. Es war eine Herausforderung, aber der Eintopf hat mir gezeigt, dass ich bei der Zubereitung meiner Lieblingsgerichte nicht auf den Geschmack verzichten musste.
Zutaten für deinen milchfreien Eintopf
Hier sind die Zutaten, die du für dieses einfache und köstliche Rezept benötigst:
– 2 große Süßkartoffeln
– 1 große rote Paprika
– 1 große Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Dose Kichererbsen (abgegossen und abgespült)
– 400 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Kokosmilch (für die cremarichtigkeit)
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn gewünscht)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
– Optional: Chili für die Schärfe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung: Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften.
3. Gemüse hinzufügen: Jetzt die Süßkartoffeln und die Paprika in den Topf geben. So wird das Gemüse kurz angebraten und die Aromen werden freigesetzt.
4. Gewürze und Brühe: Füge Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut durch und lasse es für ein paar Minuten köcheln. Gieße dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu.
5. Kichererbsen einrühren: Nach ein paar Minuten dürfen auch die Kichererbsen in den Topf. Sie sorgen für eine tolle Proteinquelle und machen den Eintopf schön sättigend.
6. Kochen lassen: Lass alles zusammen für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
7. Abschmecken und servieren: Noch einmal probieren und nach Belieben nachwürzen. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du frische Chili oder Chili-Flocken hinzufügen. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und heiß servieren!
Praktische Tipps
– Meal Prep: Dieser Eintopf eignet sich hervorragend für Meal Prepping. Du kannst eine große Portion kochen und die Reste in Portionen einfrieren. Perfekt für Tage, an denen du keine Zeit hast zu kochen!
– Variationen ausprobieren: Du kannst auch anderes Gemüse hinzufügen, das du gerade zur Hand hast. Karotten, Zucchini oder grüne Bohnen würden sehr gut passen. Sei kreativ!
– Gewürze anpassen: Wenn du ein Fan von asiatischen Aromen bist, kannst du auch etwas Ingwer oder Curry hinzugeben. Es wird spannend, wie sich der Geschmack verändert!
Fazit
Ein milchfreies Eintopf Rezept mit Süßkartoffeln und Paprika ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Es ist ein Gericht, das sich leicht anpassen lässt und sich ideal für die kälteren Monate eignet. Ich liebe es, am Wochenende zu kochen, während ich einen Podcast höre und es mir gemütlich mache. Einfach richtig entspannend!Ich lade dich ein, dieses Rezept auszuprobieren und deine eigenen Erfahrungen damit zu teilen. Vielleicht kreiierst du ja sogar eine neue Lieblingsvariante. Lass mich wissen, wie es dir gefällt!
