Als ich vor ein paar Jahren beschloss, meine Ernährung auf vegan umzustellen, war ich total begeistert von den vielen Möglichkeiten. Die Vorstellung, leckere und gleichzeitig tierfreie Süßigkeiten zu kreieren, war eine Herausforderung, der ich mich gerne stellte. Eines meiner liebsten Rezepte, das ich immer wieder zaubere, sind vegane Cupcakes – und das am besten ganz ohne Eier! In diesem Artikel möchte ich mein persönliches Rezept und einige Tipps und Tricks mit dir teilen, damit auch du deine veganen Cupcakes in der Küche zubereiten kannst.
Warum vegan?
Bevor wir ins Rezept eintauchen, lass uns kurz darüber sprechen, warum jemand diesen kulinarischen Weg einschlägt. Für mich war die Entscheidung, vegan zu werden, nicht nur eine Frage der Ernährung, sondern auch eine Entscheidung für die Umwelt und das Tierwohl. Ich erinnere mich an den ersten veganen Cupcake, den ich in einem kleinen Café in meiner Nachbarschaft probierte. Er war saftig, schokoladig und einfach unwiderstehlich. Das wollte ich selbst nachmachen!
Die Basis: Zutaten für vegane Cupcakes
Hier ist, was du brauchst, um köstliche vegane Cupcakes ohne Eier zu backen:
– 240 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
– 150 g Zucker (Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
– 50 g Kakaopulver (wenn du Schokoladencupcakes machen möchtest)
– 1 TL Backpulver
– 1/2 TL Natron
– 1 Prise Salz
– 240 ml Pflanzenmilch (Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch)
– 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
– 1 TL Vanilleextrakt (optional)
– 1 EL Apfelmuß oder 1 EL Essig (das hilft beim „Binden“)
Meiner ersten Backerfahrung
Ich erinnere mich an die erste Gelegenheit, als ich diese veganen Cupcakes gebacken habe. Es war ein ziemlich unordentlicher Prozess! Mehl über der Arbeitsfläche, Zucker spritzte umher, und ich stand mit einer Schüssel in der Hand da und fragte mich, ob ich je einen essbaren Cupcake herausbekommen würde. Aber hey, so läuft das in der Küche manchmal, oder?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Das macht das Auslösen der Cupcakes nach dem Backen viel einfacher.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen. Hier kannst du dich richtig austoben mit dem Rühren, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
3. Nasse Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch, das Öl, den Vanilleextrakt und das Apfelmus (oder Essig) vermengen. Die Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Versuche nicht zu übermixen – ein paar Klümpchen sind vollkommen in Ordnung!
4. Teig in die Förmchen füllen: Mit einem Esslöffel oder einer Eisportionierer füllst du die Förmchen etwa zu 2/3. So haben sie genug Platz zum Aufgehen.
5. Backen: Die Cupcakes kommen für etwa 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Du kannst den „Zahnstocher-Test“ machen: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig!
6. Abkühlen lassen und dekorieren: Lass die Cupcakes nach dem Backen in der Form für 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt. Während sie abkühlen, kannst du darüber nachdenken, wie du sie dekorieren möchtest. Ein einfaches Rezept für vegane Buttercreme aus veganer Margarine und Puderzucker macht sich immer gut!
Praktische Tipps für das perfekte Cupcake-Erlebnis
– Variationen ausprobieren: Du kannst dem Teig auch Schokoladenstückchen, Früchte oder Nüsse hinzufügen, um das Rezept nach deinem Geschmack zu variieren. Ich habe einmal einen Teil des Teiges mit Bananenstücken gemacht und die Cupcakes waren der Hit!
– Aufbewahrung: Diese Cupcakes halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Ich finde, sie schmecken am besten, wenn man sie am nächsten Tag genießt, weil sie dann durchziehen.
– Geselliges Backen: Lade Freunde ein, um zusammen zu backen. Es macht so viel mehr Spaß, die Küche zu verwüsten und gemeinsam verschiedene Varianten auszuprobieren! Wir hatten einmal einen „Cupcake-Contest“ – jeder durfte seinen eigenen Cupcake kreieren und am Ende gab es eine blind geschmackliche Bewertung. Es war ein Riesenspaß.
Fazit
Vegane Cupcakes ohne Eier sind nicht nur eine ausgezeichnete Option für Veganer, sondern auch eine ereignisreiche, köstliche Wahl für jede Feier. Egal, ob du sie für einen Geburtstag, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur für dich selbst machen willst – der Geschmack wird dich umhauen. Also, schnapp dir deine Zutaten und leg los! Ich bin mir sicher, dass auch du bald deine eigenen Geschichten über deine Backabenteuer und vielleicht ein paar Chaos-Momente erleben wirst. Viel Spaß beim Backen!
