Hej ihr Lieben! Heute möchte ich ein superleckeres und einfaches Rezept für ein veganes Bananenbrot mit euch teilen. Oftmals sitze ich Sonntagnachmittags in meiner Küche, um einen kleinen Snack für die Woche vorzubereiten – und was könnte besser sein, als duftendes Bananenbrot? Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch perfekt für all diejenigen, die ihre überreifen Bananen nicht verschwenden möchten.
Erinnerungen an die Kindheit
Als Kind konnte ich es kaum erwarten, dass meine Mutter Bananenbrot backt. Der süßliche Geruch, der durch die Luft zog, und die Vorfreude, warmes, frisch gebackenes Brot zu genießen, waren unbezahlbar. Jetzt, wo ich selbst vegan lebe, habe ich mich gefragt, ob ich den gleichen Genuss ohne Eier und Milchprodukte erzielen kann. Die Antwort? Absolutely yes!
Die Zutaten – Was du brauchst
Um ein perfektes veganes Bananenbrot zu backen, sind die Zutaten entscheidend. Hier ist, was du brauchst:
– 3 sehr reife Bananen
– 200 g Mehl (ich benutze meistens Dinkelmehl, aber Weizenmehl funktioniert auch gut)
– 100 g Zucker (ich bevorzuge Rohrohrzucker für den Karamell-Geschmack)
– 60 ml pflanzliches Öl (z.B. Sonnenblumen oder Kokosöl)
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Natron
– Eine Prise Salz
– Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt für das besondere Etwas
– Optional: Nüsse, Schokoladendrops oder Trockenfrüchte nach Wahl
Die Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. So wird das Herausnehmen einfacher!
2. Bananen zerdrücken: Nimm deine überreifen Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel. Am besten funktioniert das mit einer Gabel, zudem macht es Spaß! Ich erinnere mich daran, dass ich als Kind oft die Bananen selbst zerdrücken durfte – das war immer ein kleines Abenteuer!
3. Mischung anrühren: Füge das Öl und den Zucker zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut. Wenn du Vanilleextrakt oder Zimt verwendest, kannst du es jetzt hinzufügen.
4. Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel mische Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Diese Mischung dann nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen. Aber Vorsicht, nicht zu lange rühren, da sonst das Brot zäh werden könnte!
5. Extras hinzufügen: Das Beste an diesem Rezept ist, dass du kreativ werden kannst! Füge Walnüsse, Schokoladendrops oder Trockenfrüchte hinzu, wenn du magst.
6. Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Bananenbrot für etwa 45-50 Minuten. Der Duft, der dann durch deine Wohnung zieht, ist unbeschreiblich! Ich empfehle, nach 40 Minuten einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte des Brotes zu stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig!
7. Abkühlen lassen: Lass das Bananenbrot in der Form etwas abkühlen, bevor du es auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt. Es ist so schwer, der Versuchung zu widerstehen, gleich ein Stück zu probieren – ich kann es nicht anders!
Praktische Tipps
– Überreife Bananen: Wenn du wie ich oft überreife Bananen hast, die zu braun geworden sind, schmeiß sie nicht weg! Sie sind perfekt für Bananenbrot. Wenn du keine überreifen Bananen hast, lege einige grüne Bananen einfach für ein paar Tage in eine Papiertüte, damit sie schneller reifen.
– Lagerung: Das Bananenbrot hält sich in einer gut verschlossenen Dose oder Folie einige Tage frisch – obwohl es bei mir nie länger als zwei Tage überlebt, weil es so lecker ist!
– Variationen: Du kannst das Rezept anpassen, indem du verschiedene Nüsse, Saaten oder sogar Gewürze hinzufügst. Wenn du mehr Protein willst, probiere mal, einen Esslöffel Chiasamen in den Teig zu mischen.
Schlussfolgerung
Ich hoffe, euch hat mein veganes Backrezept für Bananenbrot gefallen! Es ist eines dieser Rezepte, die man immer wieder macht, weil sie einfach so gut ankommen. Egal, ob du es als Snack zum Kaffee genießen möchtest oder als Frühstück mit etwas Erdnussbutter – es ist einfach unwiderstehlich! Und wie immer, wenn du dieses Rezept ausprobierst, lass es mich wissen, wie es dir geschmeckt hat. Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren oder mach ein Foto und tagge mich auf Social Media. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! ????????
